Weiße Grundsauce

Kaltquellend, zum Regenerieren

Top 10
Artikelnummer:
90836

Packungsart:
Eimer

Verkaufseinheit:
8.00 kg

Produktmerkmale

  • SystemPlus Konzept
  • Funktionell überzeugend
  • Sensorisch überzeugend
  • Ernährungsphysiologisch durchdacht
  • Cook and Chill geeignet
  • Chill and Heat geeignet
  • Klassische weiße Sauce
  • vielseitig abwandelbar
  • kaltquellend

Kundenvorteile

  • Konzept mit System
  • Perfekt aufeinander abgestimmte Produkte
  • Sicherheit in der Gemeinschaftsverpflegung

Modifizierte Stärke, pflanzliche Öle (Palm-, Kokosnuss-, Raps-), Maltodextrin, Glukosesirup, jodiertes Salz, Aromen, Verdickungsmittel (Carboxymethylcellulose, Xanthan), Stabilisator Diphosphate, Würze, Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Karamellzuckersirup.
Deklarationsfrei
Minus Allergene
Ohne Milch (einschließlich Laktose)
Ohne glutenhaltiges Getreide
Vegan
yeastFree
Instant heiss löslich
Instant kalt löslich
Cook und Chill
pulver
Dieses Produkt enthält in der verzehrfertigen Zubereitung keine Zusatzstoffe, welche durch unsere Kunden auf dem deutschen Markt gem. § 9 Zusatzstoffzulassungsverordnung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie auf den Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.
Ohne rezeptorischen Zusatz von Allergenen (inkl. Gluten/Lactose) gem. EU: VO (EU) 1169/2011 und CH: LIV, Art. 10 und Anhang 6, die bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden.
Ohne rezeptorischen Zusatz von Stoffen mit Lactose gem. EU: VO (EU) 1169/2011 und CH: LIV, Art. 10 und Anhang 6, die bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden.
Ohne rezeptorischen Zusatz von Stoffen mit Gluten gem. EU: VO (EU) 1169/2011 und CH: LIV, Art. 10 und Anhang 6, die bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden.
Produkt
Flüssigkeit
Ergiebigkeit
Anzahl Portionen
Portions­größe
120 g
1 l
1 l
10
100
8.00 kg
67 l
70.7 l
707
100
Produkt
120 g
8.00 kg
Flüssigkeit
1 l
67 l
Ergiebigkeit
1 l
70.7 l
Anzahl Portionen
10
707
Portions­größe
100
100
1. Produkt in kaltes Wasser einrühren, kräftig verrühren und ca. 1 Minute
weiterrühren.
2. 5 Minuten quellen lassen.
3. Schnelles Herunterkühlen des Produktes auf 0-3 °C Kerntemperatur.
4. Kaltstellen bei 0-3 °C Kerntemperatur für max. 72 Stunden. Vor dem
Portionieren nochmals durchrühren
5. Sofort Regenerieren auf mind. 75 °C Kerntemperatur für mind. 2 Minuten. Max. Ausgabezeit bei mind. 65-75 °C Kerntemperatur sind 3 Stunden.


Bei Cook & Chill: Temperatur- und Zeitvorgaben sind gemäß DIN 10508 einzuhalten.
Brennwert
1999
kj
 
478
kcal

Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
25.4
g

17.0
g

Kohlenhydrate
- davon Zucker
61.0
g

3.3
g

Eiweiss
0.7
g

Salz
6.9
g
Packungsart
Eimer

Verkaufseinheit
8.00 kg
Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25 °C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen.